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酸菜鱼能否持久火热,现在加盟酸菜鱼还赚钱吗?

文字:[大][中][小] 2019-1-9    浏览次数:231    

据《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示,酸菜鱼与毛血旺在几个国内一线城市的菜品销售中夺冠,成为了最受食客们欢迎的“国民菜”。其中酸菜鱼近两年在餐饮市场中发展得尤为火热,越来越多的以酸菜鱼为单品的餐饮店出现在了市场上。开酸菜鱼店近乎成为了当今餐饮领域中的创业潮流,然而酸菜鱼加盟究竟怎么样呢?



餐饮行业近年的发展态势谈不上乐观,居高不下的开店率与关店率让人们投资得更加小心谨慎。酸菜鱼这道传统的正餐大菜,倏地以快餐门店的形式出现在消费市场,受到消费者追捧的同时,也让诸多有意在餐饮领域从业的人士眼神聚焦于此:酸菜鱼究竟能火多久,这个行业是否会在短时间内进入洗牌期?

创业者持观望态度是比较理智的,因为市场上很多迅速建立起来的品牌在后续发展中都显得无力。以泡面小食堂为例,短短不到半年,市场上的许多泡面小食堂店就陷入亏损,被迫停业关店,为众多创业者敲响了投资警钟。酸菜鱼值得投资么?

先了解一番酸菜鱼火的原因:第一在于酸菜鱼菜品品质有得保证,鱼肉更加顺应当代健康饮食的消费观念,口味受到人们的喜爱。第二在于出餐速度快,快餐小吃是当今餐饮界最宽阔一条赛道,酸菜鱼将传统的一道大菜改制为快餐的形式,符合市场发展趋势。第三在于菜品性价比高,十多二十块能吃一顿心满意足的饭菜,得到了大部分消费者的认同。从源头来看,酸菜鱼在目前阶段属于一个值得投资的项目。

然而酸菜鱼行业也存在一个严重的缺陷,同质化严重。即便是很多品牌在不断地研发酸菜鱼系列的新品,但基本都只局限在口味上的改变,并未从根本上让品牌变的更有吸引力。从这方面来看酸菜鱼与前几年快餐中红极一时的黄焖鸡米饭极为相似,酸菜鱼行业后续若无其他的改进,在后续发展中也有可能会像黄焖鸡米饭一般市场趋于平淡,但是平淡的市场下还是处于一个赚钱的态势。


上面只是一个小小的推测。现阶段酸菜鱼行业市场竞争激烈的地区主要在国内一线城市和其他一些经济较发达的二三线城市,所以在二三线城市开一家酸菜鱼店还是比较有市场的。而且酸菜鱼行业的利润空间较大,经营得当大半年就能收回前期投资,即便热潮冷却,最大可能的结果是收益有所减少,但仍为一个赚钱的生意,总的来说加盟酸菜鱼是一个值得看好的选择。

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