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记住这三点,让我们制作出来的酸菜鱼更加的鲜嫩,肉质不会散!

文字:[大][中][小] 2018-12-24    浏览次数:209    

记住这三点,让我们制作出来的酸菜鱼更加的鲜嫩,肉质不会散!相信大家都是有食用过酸菜鱼这种美食的吧,这是四川有名的美食,这道菜肴中的鱼肉肉质是非常的鲜嫩的,并且肉质里面还有酸菜味道,食用起来非常的爽口,再说了,只要是出自四川的菜肴,有不辣的吗?对于无辣不欢的食客们,这种菜肴真的是首选啊,也正是这样的好吃,才能俘获了非常多的食客的心!正是因为非常喜欢这道美食,所以经常在家中制作这道菜。今天小编就给大家介绍这种美食的制作方式吧,只要注意了这3点,就可以让我们制作出来的美食更加的鲜美,并且肉质不散!

其实这道美食也是需要操作的,我们往常在家中制作的这道美食,有的时候会出现那种肉质老柴,并且较为松散,影响食用,味道方面也是有缺陷的,但是只要注意小编今天给大家说的这几点,我们就可以将这道菜肴制作的像大厨那样的美味,并且肉质鲜嫩,不会出现那种松散的情况!

首先就是鱼类的选择了。我们平时在购买这种食材的时候都会选择哪一种食材呢?我们在水产品市场都是可以见到鲜活的食材和那种速冻的食材。但是在制作这道美食的时候,我们需要选择的就是那种鲜活的食材了,不要购买那种速冻的,就算是费点时间处理食材,我们都不要选取那种影响口感的食材!只有鲜活的食材才可以制作出肉质鲜嫩的美食!并且最好的选择就是草鱼了!

第二点就是需要腌制食材了,这一点非常的简单,可以有效的保持鱼肉的鲜嫩爽滑。但是在腌制的时候最佳的时间就是10分钟了。有了这一步,我们可以有效的去除肉质中的腥味,但是要在切食材的时候要注意了,尽量是切得均匀一些,并且保持在每片两毫米的厚度是最好的。

最后一点就是上浆了,这一步也是最为重要的,也是保证我们制作出来的美食更加的鲜嫩,肉质不散的关键了!在切好的食材中加入蛋清,黑椒粉,生粉抓拌均匀,静置5分钟就可以了!之后在下锅煮制就能让我们制作出来的美食更加的鲜美!

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